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潮菜荟萃----配席点心类 |
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点击:466 |
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将绿豆碾碎，浸水漂洗去壳，上笼蒸熟，取出碾成豆粉，倒入鼎内，加入砂糖，用文火煮，至无水份后加入猪油拌匀，取出成绿豆蓉，分成２４份。
将雪粉碾末过筛，加入开水拌和、搓揉，用刀切成２４只剂子，逐只擀成薄圆形包皮，包皮放上绿豆蓉，包成圆形小包，入蒸笼蒸熟便成。
(2006-03-02)
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潮菜荟萃----甜菜类 |
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点击:323 |
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将芋洗净、蒸熟，剥去皮后放在砧板上，用刀压平，擀成细泥，至没有颗粒为止。生葱用猪油２００克文火炸香、炸到葱呈金黄色、把油倒入碗，去掉葱。将芋蓉放进锅，加入清水１００克搅匀，再加入砂糖３００克，芋蓉与砂糖和后溶合，用文火熬约１０分钟后，加入炸葱的猪油再熬，至猪油全部被芋蓉吸收，变为浆糊状，起锅装碗待用
(2006-03-02)
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潮菜荟萃----瓜菜类 |
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点击:306 |
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用 料：
大芥菜心１０００克，新花厚菇４０克，熟火腿片２０克，肚肉５００克，粗骨５００克，猪油７５０克（耗１００克），精盐、味精、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、纯碱、淀粉水各少许。
(2006-03-02)
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潮菜荟萃----飞禽、野味类 |
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点击:275 |
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原料：宰净肥鹅１只（２０００克），桂皮５克，八角５克，甘草５克，南姜５０克，芫荽２５克，酸甜菜１５０克，胡椒油２５克，精盐５０克。深色酱油２５０克，白糖５０克，绍酒５０克，湿淀粉３０克，熟猪油１５００克（耗１００克）。
(2006-03-02)
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潮菜荟萃----家禽类 |
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点击:391 |
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原料：肥嫩稚鸡１只１２５０克，肥猪肉１００克，豆酱４０克，芫荽２５克，葱条１０克，姜片１０克，味精６克，白糖５克，芝麻酱１０克，绍酒１０克，淡二汤２００克。
(2006-03-02)
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潮菜荟萃----水产类 |
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点击:347 |
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将龙虾用棕擦擦去沙，洗净后放在砧板上，用斜刀将虾头斩下后再斩下虾尾，将虾头从中间破开去掉虾，斩成块状。脚斩段盛在盘底，将龙虾身一斩为二半摆在头块上面摆上头尾
(2006-03-02)
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潮汕特产--潮汕小吃 |
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点击:1159 |
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蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍。最先在汕头市安平路漳潮会馆（俗称老会馆）左旁，有几摊卖蚝烙的小吃店，由于制作精工，故有老会馆蚝烙的称誉。
(2006-03-02)
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潮汕特产--天下潮菜 |
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点击:367 |
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菜 名：鲍翅木瓜船
主 料：150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。
配 料：姜、葱、酒。
(2006-03-02)
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潮汕特产--潮汕渔业 |
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点击:807 |
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潮汕海岸线长325公里，蜿蜓曲折，形成了79个大小岛屿，岛岸线长196公里。沿海有可供海水养殖的滩土20多万亩。境内有大小河流31条，总长7397公里。有水库和山塘3047个，总库容21亿多立方米，还有河涌、池塘等。
(2006-03-02)
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潮汕畜牧 |
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点击:142 |
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潮汕人多地少，饲料不足，因此利用荒山荒地，疏残林地以及种果园隙地种植和间种牧草，是发展潮汕畜牧业的一项重要措施。
(2006-03-02)
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潮汕特产--潮汕果蔬 |
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点击:532 |
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潮汕水果： 潮州柑、香蕉、樟林林檎、乌叶荔枝、青山龙眼、大红柿、乌酥杨梅、谷饶乌榄、三棱橄榄、狮头油甘、澳榴、包冬梨、东湖西瓜、竹蔗、草莓
(2006-03-02)
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潮汕特产--潮汕林业 |
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点击:251 |
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潮汕地区属南亚热带常绿季雨林区，热量丰富，气候温和，雨量充沛，森木植被种类繁多，总共有123科、1130多种。其中乔木170多种，灌木300多种，还有大量的草本植物和海生植物。
(2006-03-02)
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潮汕特产--潮汕农业 |
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点击:168 |
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潮汕地区土地总面积为1.04万平方公里。农用耕地占土地总面积的24%，人多地少，平均每人拥有耕地0.36亩。
(2006-03-02)
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