山不在高 有味则灵

山不在高 有味则灵

山不在高 有味则灵

山不在高 有味则灵

　　位于番禺东部的石楼镇，虽美食渊源难与沙湾、南村等地相比，却以莲花山闻名。常听人说，风景区难寻美食，有些店家的出品甚至可用“惨不忍睹”来形容，但幸运地，我们在莲花山景区内找到了两家美食与美景兼备的食肆，定能一次就能满足您口福、眼福、游兴三个愿望。

　　与清净的斋堂相比，坐落于文昌塔下的粤海渡假村御景阁餐厅却给人豪华舒适的感受，传统、创新美食让你过足口瘾，停不了箸。

　　“彩带银鱼”（30元）曾获番禺美食节名牌美食，因有了莲花山渔港的天然供给，银鱼干特别鲜美，拌以鸡蛋丝同炒很香口。

　　“荔蓉鸭”（75元／只）属传统的番禺做法，有一百多年的历史。肥瘦适中的妙龄泥鸭“辘”过后全部起骨，再用粉甜的芋头拍在鸭腔内同炸，酥香可口，因工序繁复而需预订才能吃得到。

　　“吊锅长征红烧肉”（35元），从电影中解放军战士常用吊锅煮食而取得灵感，在锅中以慢火细熬红烧肉，越烧越香，令人食指大动，红烧肉看着很肥，放入口中却不油腻，而且相当香甜。

　　斋堂:素菜形味媲美荤菜

　　斋堂，一个简洁明了的名字，坐落于千手观音景点前，开业已十二载，附近满是树林，坐在里面顿觉清凉。香客上香完毕，总爱到此喝上一口香浓醇厚的荔枝红茶，吃上一顿无论形态还是味道都可与荤菜媲美的素菜聊表虔诚之心，还可喝上一碗2元比白云山更嫩滑的山水姜汁豆腐花。

　　“金碧辉煌”色泽艳丽，令人食欲大开。魔芋粉做成的素虾既有形又有虾的鲜味，爽口；素海鲜卷沿用了野鸡卷的做法，沙律酱、马蹄、红萝卜的味道不断在口腔里搅拌混合，相当开胃。“一帆风顺”意头十足，开业至今的畅销菜，以罗汉斋为基础，选料更精，船形的碟子很亮眼。另外，这里的“发财好市”也很特别，素蚝豉象真度很高，里面包的紫菜也很象真蚝豉，味道一流！这里多以套餐为主，很抵食，6人套餐298元，十人套餐488元，每人送一盅佛跳墙。

　　丽江：园林美食制胜法宝

　　莲花山上有美丽的风景，山下的食肆也不甘示弱。位于石楼镇的丽江渡假花园以园林美景为卖点，开业多年吸引了一批又一批团体，稳定而优质的出品当然是招徕客人的制胜法宝。

　　“金牌薄餐”（20元／打）是这里的招牌菜，师傅用传统生煎的手法把水磨糯米皮煎得外酥内软，据说要均匀地煎上起码20分钟，考的是师傅的技巧和耐性，因此做的数量不多。入口不粘牙，薄餐脆，花生椰丝糖粉香，连澳门新华社社长也特意打包，强烈推荐。

　　“农家蒸乳鸽”（25元／只）卖点不在乳鸽，竟在那不起眼、当地农民自晒的淡口香脆的萝卜干上！与冬菇、红枣一起吊起乳鸽的鲜味，正点。另外，越南虾多士、金丝扒粉藕、芋挞也很特别，值得一试。

　　李正权，现为丽江渡假花园酒店餐饮娱乐部经理，半个番禺人，在番禺饮食业浸淫多年，从点心师到餐厅经理，见证了番禺饮食文化的丰厚。

　　他说，大件夹抵食是番禺闻名的饮食之道，石楼镇更是把这一传统发扬光大，一元一碗粥、两元一碟粉的街头美味仍随处可见，而石楼镇的美食就是要把简单的做法与新鲜的食材结合起来，呈现原汁原味的特色。

　　现在的石楼镇是莲花镇与原石楼镇的结合，两地饮食特色不尽相同。莲花山以莲花山渔港为依靠，因临近伶仃洋，处于咸淡水交界，特产以鲜晒鱼干虾干为主，是游客最爱的手信。每当吹起北风，位于珠江口的淡水转为咸水，这时的麻虾、海边鱼味道特别鲜。而常年游历于大海的水上人家，即便是普通的蒸鱼，经他们的巧手也能变出花样，隔水蒸鱼便是他们首创。

    靠山吃山，靠水吃水，定位农业的原石楼镇幸运地靠近了一条丽江河。每当农历六七月时，丽江河面便铺满了整个河滩的哈喇，这种水产不仅隔水蒸味道十分鲜，做成的哈喇子更是调味品中的极品———当地六七十岁的老婆婆把哈喇子收集起来，放在瓶中用独特的方法腌制，比用澎蜞籽做成的礼云子更鲜，美味堪比大闸蟹的蟹膏。　　（王敏健　梁钰婕）