菜名：农家梅菜扣肉
制作单位：梅县雁南飞茶田度假村
成品特点：色泽金黄，味浓郁甜香、肥而不腻

　　菜名：客家盆菜
制作单位：梅江区围龙屋星园酒家
成品特点：香气浓郁，汤水浓香

菜名：杂锦豆腐煲
制作单位：梅县雁鸣湖旅游度假村
成品特点：豆腐嫩滑、清香，汤汁清澈、味浓鲜

菜名：营富炖鸡
制作单位：梅县南口营富炖鸡店
成品特点：口感香滑、汤汁清澈、味馥郁，具有一定的滋补作用

菜名：葱油鸡
制作单位：平远县迎宾馆
成品特点：色泽金黄，肉质嫩滑、具有浓郁的葱香味

菜名：金环玉带（炒猪肠）
制作单位：大埔县金帆大酒店
成品特点：菜肴爽脆、嫩滑、有浓郁的镬气香

菜名：白灼河鳗
制作单位：蕉岭县桂岭宾馆
成品特点：菜肴色泽洁白，鲜、爽、嫩滑，能保持原汁、原味的特色

菜名：酿豆腐
制作单位：兴宁市港兴迎宾馆
成品特点：豆腐嫩滑、具鱼肉香味、汤汁清澈、味香

菜名：红焖肉
制作单位：梅州市客都大酒店
成品特点：有浓郁的肉香味、肉焾糯、肥而不腻

菜名：醋溜鱼
制作单位：梅县华侨大厦
成品特点：酸甜可口，外酥香、内鲜嫩