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| 省美食技艺赛：我市获一金一银 |
| 文章出处：
发布时间：2005-12-13 |
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近日从广州传回喜讯，代表全市参加广东美食技艺大赛的湖滨步步高酒店特级厨师刘家兵和祝国良分别荣获金奖和银奖。
这次大赛全省各市均选派了烹饪高手云集广州，在为期15天的角逐中各显本领。我市选派的刘家兵师傅制作了两个作品参赛。其中一个是前不久在我市首届“清远鸡”烹饪大赛中获得金奖的《步步高原汁鸡》。该菜采用清远鸡和高田冬瓜为主料，以鸡蛋、蚧肉、鸡汁为辅料，其特点是一菜两味，既可吃到香滑的鸡肉，又可喝到鲜甜的瓜汤，并可欣赏用冬瓜的皮和肉雕刻成具有田园风光韵味的大方得体的外型包装。
刘国良的作品是《椰之韵》。该作品采用椰青、虾胶、澳带、虾仁、鲜鲍仔、露笋、彩椒为主料，以韭黄、蚧子、南瓜、上汤、火腿为辅料，外型仍然采用色彩厚重的冬瓜皮和南瓜叶等塑造出层次分明的美丽的椰林和沙滩风光。 |
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