端午亦称端五，即农历五月初五，是我国民间最大的传统节日之一。每一年的这一天，许多人家都会包裹粽子，许许多多不同味道不同种类的粽子，都会在这个粽香的季节纷纷涌现。

    关于端午节的由来，其实向来都说法不一。有些人都将它视为是纪念屈原。有人说，这一个节日在古代，是一个消毒避疫的日子。

    今天，这个节日变成了一个中国人美食的节日。从旧有的角黍，粽子制作到今天成为各式各样多姿多彩的包粽。许多的地方都融入自己的地方美食特点在粽子中。据介绍，古代粽子的制法为用菰叶裹黏米煮熟。现代则多以竹筒、竹叶、茭叶、荷叶、苇叶、芦叶等数片折成漏斗状，把米装入，再折成圆锥形，外面用线捆扎起来，大火煮熟。

    代代相传，粽子发展到现在，已形成各地不同的特色。日前，记者从一些经营者了解到，潮汕粽子讲究用竹叶包裹，选糯米、豆沙、咸蛋黄、腐乳肉、五香肉精；莲子、板粟、冬菇、虾米等经享调成馅，包成圆锥状粽子，糯米饭可口不腻，肉质鲜嫩酥香。价格一般都保持在每个3-5元之间。而目前汕头各商场销售的冷冻粽子则以浙江嘉兴“五芳斋”的鲜肉粽、八宝粽最为有名。“五芳斋”的鲜肉粽讲究以箬叶包裹，选猪后腿净肉按横纤维分别切成“两精一肥”的长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒反复搓擦，以使调味料充分渗透到肉内。包成的粽子成四角矮状的长方枕头形，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻。若用筷子夹分成4块，可以块块见肉，“粽子大王”名不虚传。其次还有浙江湖州的“诸老大”的细沙甜粽，馅多于米，从第一口到最后一口都能吃到细沙馅，而且甜中略带玫瑰香味。广东肇庆的裹蒸粽、北京的小枣粽等也颇有些名气。海南还有一种与粽子的传统做法相去甚远，却也叫“粽”的小吃——海南煎粽。它是将糯米蒸熟，再将冬菇、虾米、干贝、叉烧及各种配料和猪油放入糯米饭中拌匀，捏成饭团放入油锅中煎炸而成。

    近几年来，随着真空包装食品的兴盛，来自浙江、肇庆、台湾等地并用真空包装的冷冻粽子大量涌入汕头的各大商场、超市，令人随手可得，日日可尝，然端午的粽叶反倒显得不那么香了。不过，汕头人恪守端午食粽子的习俗，所以一到端午，粽子依旧是热销节日食品。据了解，本市几家老字号的粽子店早已进入紧张的生产之中，一些商家在好多天前就已接到了来自香港、深圳、广州、北京等地的定购订单。据大可心美食坊的经营主蔡绍良先生介绍：今年已做好充分的准备工作，一批技术熟练、享调技艺过硬的员工现已进入生产状态，农历五月初一起就现场公开制作，使顾客能看到粽子的馅料及制作的全过程，达到真正买得开心、食得放心。随着端午节的临近，该店每天粽子的销售正以近百甚至上千的数量递增。

    由此看来，外地粽子应该是突出了“方便”而“随手可得”，潮汕粽子无疑是掌握了“新鲜”和“现包现卖”而受到汕头消费者的青睐，这二者的竞争是否又会掀起一场销售大战呢？不管如何，受益的将还是我们的消费者。

            （摘自《汕头都市报》 陈文兰）