——潮汕地区土地总面积为1.04万平方公里。农用耕地占土地总面积的24%，人多地少，平均每人拥有耕地0.36亩。

——潮汕气候是夏无酷暑，冬无严寒，四季常青，故农作物种类繁多。

——1、粮食作物：水稻、甘薯、小麦、马玲薯、玉米、高梁、大麦、荞麦、豌豆等。
——2、经济作物：花生、甘蔗、黄麻、红麻、剑麻、蓖麻、芝麻、黄豆、黑豆、绿豆、红豆、赤豆、白豆、芋、薏苡、姜薯、木薯、慈菇、芦笋、莲藕、菱角、芡实等。
——3、中草药：枝只、地黄、砂仁、砂参、菊花、川芎、沙姜、穿心莲、益智、枳壳等。
——4、绿肥作物：紫云英、田菁、苕子、苜蓿、猪屎豆、萝卜菁、红萍等。

——沙田：又称咸田，位于江河入海处，地下水位高，表土含可溶性盐类高。现代土壤分类为水稻土类，潴育型水稻土亚类和潮沙泥田土层，分布于澄海市、潮阳市、惠来县、饶平县、揭东县、南澳县和汕头市郊区等地。

——五旁地：沟旁、池旁、路旁、屋旁、堤旁空隙地的统称。利用五旁地种植农作物，在潮汕常风的形式有5种：
——1、临池式，利用池塍一边种瓜类，瓜棚伸向池中；
——2、复渠式，利用沟渠埂旁种瓜类或蔓生豆类，棚伸向沟渠；
——3、爬檐式，利用猪舍、粪坑、茅棚、屋檐前种瓜，瓜蔓引上棚或屋顶；
——4、靠旁式，利用田塍旁、沟渠旁、池塍旁一边拥上泥土种芋头；