潮汕风味菜（果菜腌制品，极具地方风味特色） 橄榄菜、甜菜心、脆罗卜、咸菜、贡菜、香菜、 酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白贡腐、黑橄榄、 冬菜、橄榄糁、咸梅、油橄榄、乌榄		糖果饼干（潮汕名产，选料上乘，制作考究） 潮汕朥饼、潮州老婆饼、仙城束砂、猪油糖 达濠米润、苏南麻（豆）薄酥 、沙浦酥糖、 普宁南糖、澄海朥糕、贵屿朥饼、棉湖瓜丁、 潮州姑苏香腐、花生酥 、蛋黄酥 、麻薄酥
食品罐头（肉质细嫩，香醇可口） 潮州鳗鱼、豆鼓银鲫、咸带鱼、咸鳗鱼、 咸枪鱼、梭子蟹肉罐头	调味粉类（佐料极品） 鱼露、酱油、红豉油、沙茶酱、花生酱、芝蔴酱、 五香粉、八角粉、普宁豆酱、潮汕芥末、甜酱油、 榕江味精、豆鼓、三渗酱、梅膏酱
饮料冲剂 长春药酒、蛇舌草冲剂	潮汕腊味肉脯（传统制作，色香味美） 肉脯、猪肉脯、牛肉脯、鸡肉松、熏腊肉、 腊肠、肉松、鱼松
潮汕凉果蜜饯（地方名牌，传统凉果，蜚声南洋诸岛） 黄金李、九制陈皮、佛手老香黄、饶平山楂糕、蜜饯橄榄、黄梅、油甘、柚皮、柿子、柑饼、甘草橄榄、 油甘、芒果、杨桃、杨梅、五味姜、化皮榄、黄皮鼓、话梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅

潮汕风味菜（果菜腌制品，极具地方风味特色）
    橄榄菜、甜菜心、脆罗卜、咸菜、贡菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白贡腐、黑橄榄、冬菜、橄榄糁、咸梅、油橄榄、乌榄

咸菜：酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜，俗名大菜。
　　人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，可见咸菜在杂咸中，具有很大代表性，它色泽金黄，味道咸芳爽脆，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料，如“咸菜猪肚汤”、“鱼册”、“清炖乌耳鳗”等，都离不开咸菜。
　　腌制咸菜的主要原料同样是潮汕特产大芥菜。它的腌制过程是先将每棵大芥菜去掉外面的粗叶，放在太阳下略晒，然后每100公斤芥菜用8公斤粗盐腌制。腌制时用大陶缸，每整齐排放一层芥菜，便撒上一层盐，最后上面用大石压紧，使大芥菜浸在盐水里面，这样腌制约一个月，大芥菜色变金黄，便可食用。
　　主要产区在汕头市郊的下蓬、鮀浦，庵埠镇和枫溪镇池湖，澄海县我外砂、霸头、莲上、莲下、湾头等地。大芥菜蕾质脆嫩，织维少，制成的咸菜呈黄白色，爽脆可口。农民历来在冬季种杆大芥菜，腌渍成咸菜，供全年家常食用。
　　蔬菜经营部门和主产区企业均设加工场，收购鲜菜腌渍、外销，历来为潮汕出口的大宗菜类之一，常用瓮装，运销香港、澳门、泰国、新加坡、马来西亚等地。

贡 菜 　酱菜类食品，用大芥菜腌制而成。得名有两种说法：1、因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；2、“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
　　贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

井都菜脯　潮阳市井都镇位于南海之滨，练江东南岸，土地松软、肥沃，因盛产蔬菜尤其是萝卜而出名。
　　井都菜脯（萝卜干）以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点著称，深受群众喜爱。井都菜脯美味香甜，除萝卜质优外，还有其独特的腌制方法：腌制时，按萝卜数量的多少在沙地开挖一堀，腌制前，先将拔起的萝卜去掉叶片，然后把每个萝卜切为二片，再放进盐水桶里浸泡片刻，捞出来之后将其一一排在比较平坦的地面上晒日，当天晚上再将萝卜片放进盐水桶浸泡片刻，然后收进堀里，并在每一层萝卜片撒上适量的粗盐，并用稻草将菜脯堀覆盖。这样反复操作两三天后，萝卜片已逐渐变得柔软了。接着，把萝卜片收进堀里，撒薄盐，并让一人赤足站在堀上轻轻踩踏，让盐粒渗进萝卜片中。隔日又将萝卜片摊于地面上晒日。再过三四天，将萝卜片一一用清水洗干净，然后分别装进谷箩里，并撒上薄盐，盖上干净的稻草或甘蔗叶，再用石头压在上面，挤掉萝卜片里的酸水。以后将萝卜片排列在谷筐上或竹篱上连续晒日三四天，在萝卜片晒至八成干后，分别加上配料如八角末、陈酒、红糖，微加揉搓后装坛压实，坛口密封，大约一个月过后，便是气味芳香的菜脯了。
　　井都菜脯不仅是佐早餐的佳品，用来煎菜脯蛋或作为烹制鳝鱼、海鳗、冬瓜汤的配料，味道都十分鲜美。

南姜白贡腐 　酱菜类食品，20世纪30年代由澄海县樟林村一江姓归侨根据当地腌豆腐方法改进创制。先用经过精选的大豆制成干豆腐胚，晒干后放进大豆酱中腌制，配以白糖、南姜末、酱油、麻油等原料，然后装入容器放在烈日下曝晒，让其自然腐熟，历时3个月以上。色淡黄，味香甜可口，是“潮州粥”佐餐佳品，为海内外潮人所喜爱。常作为送礼佳品携往国外。