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| 清风明月荔枝香——岭南漫游之三那千种的精致 |
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发布时间：2007-06-13 |
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由于友人阿强安排的接送专车，省却了路上不少的麻烦，但抵达新会，也已过了晌午时分，饥肠辘辘的我们便找了家位于闹市一隅的小餐馆去喝下午茶。
早就听易中天教授说过一个关于广州饮食文化的经典笑话：如果把你空降到广州，不管什么时间，不管什么地点，你都会发现都有人在吃东西。原来对他的这段论述，只是姑妄听之，一笑而过；而待到现在身临其境、耳濡目染，我才深刻地体会到此话一百年不动摇的客观真理性。别看这时已经远远过了午饭的时间，但露天大排挡的人声鼎沸，以及茶楼酒肆的坐无虚席，着实吓了我一跳，颇有点文化震惊的意味。
在粤文化里，所谓“饮早茶”和“饮下午茶”，并不是喝茶，或并不只喝茶，而是吃点心，如虾饺、凤爪、蛋挞、肠粉、春卷、烧卖、云吞、捞面、炒河粉、马蹄糕，还有鱼片粥、猪肝粥、皮蛋瘦肉粥等各种粥类和青菜。粤式茶点不仅内容丰富、品种繁多，而且做工精美、品味极高。据后来陆丰友人阿旭的介绍，如果去广州饮茶，点心更有千种之多。旧有玩在杭州，穿在苏州，吃在扬州一说，如此说来，并非只有扬州才是“吃的天堂”，在我看来，扬州和广州相比，还要略逊一筹，其实两者小吃的繁多和精致可谓旗鼓相当、不分伯仲，但这胜人的一筹就在于，只有广州，才二十四小时都在吃。
喝罢下午茶，接着便是一天中食肆最旺的晚餐。华灯初上，我们驱车前往古井镇，去品尝那里闻名海外的烧鹅。烧鹅，可谓广粤菜系里的招牌菜，而古井烧鹅更是烧鹅中的极品，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅，其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，由于采用荔枝木烧制，食用时别有一股清香在口中，实乃新会第一美食。
在新会的第二天，主要还是吃，上午的早茶，中午的甜点，千种的美食连轴转，几乎每隔两到三个小时就要进食，这种高强度的饮食安排和从不间断的餐饮接力赛令我应接不暇、大呼过瘾。
新会的小笼点心实在不错，品种齐全，馅心精细，决不腻嘴腻舌，不但味道鲜美，颜色也清丽悦目。满汉全席也有上千种的美味佳肴，但满汉全席毕竟是曲高和寡，不亲切，所以也不家常。茶楼里喧嚣的声音，食者是听而不闻，视而不见，注意力全在味觉上了，沏上一壶香茶，叫上一客烧卖，或者奶黄包，或者海鲜饺，在这样的一个上午，就着这样的点心，广东人喝着他们喜欢的茶，轻轻松松地过着一天又一天的日子。持之以恒的是平常日子，百姓人家；经久不衰的是风土人情，衣食住行，那一份民间的风情，那一种民俗的情调，愈发让人感到可亲可近。 |
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